哪些食物危害大?
即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。
鱼胆：有些人喜欢生吞鱼胆或用酒泡，这是非常危险的。鱼胆汁含有多种毒素，如胆酸、去氧胆酸等，其中氢氢酸毒性最大，比砒霜还毒。中毒后，最早出现的症状是胃肠道问题，随后可损害肝肾，引起组织坏死。毒素也可能伤害脑细胞和心肌，导致神经系统和心血管病变。建议不要食用鱼胆。
霉变食物：含有黄曲霉素等强致癌物，对肝脏危害极大。 高油火锅底料：油脂和盐分含量高，常吃易引发肥胖、肠胃不适。 速溶咖啡伴侣：一般含氢化植物油，也就是反式脂肪，不利于健康。
危害：胆固醇含量高，含有有毒物质，长期食用易引发高血脂和心脏病。奶油制品：危害：含有大量脂肪和糖，易导致高血脂、高血糖和肥胖，植物奶油中的人工香料和防腐剂增加心血管疾病患病率。方便面：危害：含有油质，酸败后产生过氧脂质，对人体危害大。油炸食品：危害：易引起胃病，易引发高血脂和冠心病。
常见的潜在危害食物包括未煮熟的豆类（含植物血球凝集素）、发芽马铃薯（含龙葵碱）、发霉食物（含黄曲霉素）、未煮熟的木薯（含氰苷）、河豚（含河豚毒素）以及某些野生蘑菇（含剧毒生物碱）。
当我们了解了营养的七大要素、自由基、酶的原理等到知识后，我们就很容易理解垃圾食品的危害。油炸类食品，如油条、薯条、炸鸡腿、炸排骨等，不仅会导致心血管疾病，还可能引起肝脏严重受损。油炸食物里面包含许多自由基，同时高温严重地破坏了食物中的维生素、蛋白质等营养素。
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